Fideos chinos con verduras y toque de mostaza dijon

Fideos chinos con verduras y toque de mostaza dijon

INGREDIENTES.

- Para la salsa de tomate.:

Aceite de oliva extra virgen 100ml

2 latas de tomate triturado

Sal y pimienta 

- Para el pisto.:

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 calabacín grande 

1 pimiento rojo y otro verde

1 cucharada de mostaza Dijon

3 cucharas de soja Kikkoman

1/2 cdta. de jengibre molido

sal

Un paquete de fideos chinos de huevo o trigo

Elaboración:

SALSA DE TOMATE:

Ponemos en una cazuela el aceite y el tomate triturado y lo ponemos a fuego alto unos 15 minutos. Añadimos una cucharadita de azúcar para reducir acidez, una pizca de sal y pimienta negra y removemos.

PREPARACIÓN DEL PISTO:

Lavamos las verduras. Picamos los dientes de ajo en láminas, la cebolla en juliana (en tiras más o menos iguales y estrechitas), los pimientos, y el calabacín en brunoise (cuadraditos de 1 a 3mm). Ponemos el aceite de oliva virgen extra a la cazuela y sofreímos primero las cebollas y el ajo. Cuando esté dorado, añadimos el calabacín y los pimientos. Tardarán unos 15 minutos a fuego lento. Ponemos sal y la pimienta y lo mezclamos. Ponemos la salsa de tomate que tenemos reservada y el jengibre en polvo, juntamos todo bien para mezclar sabores. 

COCCIÓN DE LOS FIDEOS CHINOS

Hay que tener cuidado porque estos fideos tardan menos en cocerse que la pasta italiana, generalmente requieren menos de 5 minutos para llegar al dente. Algunos fideos alcanzan este estado en menos de un minuto, estando listos para servir. Así que con 4 minutos es suficiente, los retiramos del fuego y escurrimos para añadir cuando esté el pisto hecho. El líquido no lo tiramos.

 

Pollo con almendra"estilo chino"

Pollo con almendra"estilo chino"

Ingredientes:

500g pechugas de pollo

1u cebolla

1u pimiento rojo

100g almendras crudas

1 cdt jengubre fresco troceado

100ml salsa de soja

1 cdt azúcar

3cdt. fécula de maíz (maircena)

2cdt. bicarbonato sódico

1 cdt vinagre de arroz

1 cdt aceite de sésamo

250ml agua

aceite de girasol

sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos el pollo de restos de grasas que pueda tener y lo cortamos en daditos. Ponemos el pollo en un bol con el bicarbonato, mezclamos bien y lo dejamos reposar durante 15 minutos. Lavamos bien el pollo para eliminar el resto de bicarbonato. 

Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo lo cortamos en brunoise"cuadrado grande".Tostamos las almendra en una sartén sin nada de aceite. Es muy importante que estemos pendientes para evitar que se nos quemen demasiado. 

En un bol preparamos la salsa. Mezclamos el jengibre troceado, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el agua. Calentamos el wok con 5 cuchadas de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente incorporamos los trozos de pollo y rehogamos durante 3 minutos. No se tiene quedar el pollo dorado, solo blanquearlo. Ponemos 3 cucharada más de aceite de girasol al wok y cuando esté caliente añadimos las verduras. Rehogamos a fugo fuerte removiendo constantemente durante 5 minutos. Las verduras han de quedar al dente( no muy hechas). Echamos el pollo, las almendras y la salsa que tenemos reservadas y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos. Mezclamos la maicena con un chorrito de agua fría y la ponemos a la sartén. Dejamos al fuego 10 minutos más. Si vemos que le falta salsa podemos agregarle un poco más de agua y si no está lo suficientemente espesa para nuestro gusto, le agregamos una pizca más de fécula de maíz disuelta.

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