Tarta red velvet

Tarta red velvet

Ingredientes:

-Bizcocho:

120ml aceite de girasol
320g azúcar
2cd de cacao puro
4cd de colorante líquido rojo velvet
2u huevos
3cdt extracto vainilla
250ml de leche
2cdt de zumo de limón
300g de harina bizcocho
1cdt bicarbonato de soda
2 cdt de vinagre blanco
1u de levadura en polvos

-Butter cream:

250g mantequilla a temperatura ambiente
300g azúcar glas
250g queso de untar
3cdt de colorante líquido rojo velvet

Elaboración:

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180ºC.
Primero elaboramos un suero de leche que es con zumo de limón y leche. Reservamos la mezcla. Mientras vamos engrasando el molde con mantequilla y con un poco de harina.

En un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos. Cuando esté bien integrado le añadimos el cacao tamizado y lo volvemos a mezclar. Incorporamos un poco del  suero elaborado anteriormente y lo removemos. Poco a poco vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas y el resto del suero.
En un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda hasta que burbujee y lo agregamos en la mezcla de anterior. Cuando la mezcla sea homogénea, introducimos el extracto de vainilla y el colorante.

Finalmente horneamos a 180ºC durante 45 minutos o una vez que se separe del moldee y al introducir un palillo salga limpio.

Butter cream

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el queso de untar y el azúcar glas con el colorante batimos hasta tener una textura parecida a la del helado.

Magdalenas

Magdalenas 

Ingredientes:

250 g. de harina

250 g. de aceite de oliva

250 g. de azúcar

5 claras de huevo

5 yemas.

1 sobre de levadura de canario

Elaboración:

Horno a 190 º C  arriba y abajo.

Preparar los moldes para rellenar la masa de las magdalenas.

Hay que montar la clara hasta que este punto de nieve, cuando este casi en el punto de nieve añadirle 125 gramos  de azúcar, y acabar de montar con la varilla o una batidora. Después hay que coger las yemas y montarlas y añadirles los 125 gramos de azúcar que quedan. Tras montar la yema y la clara hay que juntar las dos masas con la ayuda de una espátula. Después añadir la harina mezclada con la levadura. Finalmente hay que añadir el aceite poco a poco.

Finalmente ponemos la mezcla en el molde pero solo llenamos 2/3 para que no se salga la masa.  Meterlas en el horno solo abajo para que suban y una vez hayan subido dejarlas 3 minutos arriba y abajo.

bizcocho de chocolate sin gluten

Bizcocho de chocolate sin gluten 

Ingredientes

6 huevos

1 sobre de levadura

2 yogurt

6 medidas de yogurt de cacao amargo

4 medidas de azúcar

2 medida de aceite de girasol

Elaboración:

Separamos las yemas y las claras de los huevos, subimos al punto de nieve las claras.

Mientras mezclamos el resto de ingredientes. En último lugar añadiremos la clara y la levadura. 

Untamos el molde con un cepillo mantequilla y le ponemos papel del horno para que no se pegue y metemos la masa dentro del molde. Introducimos el molde en el horno a 175ºc durante 35-40 minutos. 

tarta de oreo

tarta de oreo

Ingredientes:

-Para la base

30u galletas de oreo sin relleno(no tirar el relleno porque lo vamos a usar)
55g de mantequilla

-Para la crema

250g de philadelphia
500ml de nata
150g de azúcar
10 hojas de gelatina
300ml de leche
12u de galletas de oreo
Agua

-Para la decoración

20u galletar de oreo sin relleno( no tirar el relleno porque lo vamos a usar
8u galletas de oreo

Elaboración:

Para la base

Picamos las galletas, ponemos la mantequilla con las galeltas picadas hasta conseguir una masa. Después introducimos la mezcla dentro de un molde introducir en el congelador mientras hacemos la crema. 

Para la crema 

En un bol ponemos agua para sumergir las hojas de gelatina
En un cazo añadimos la nata, el queso y el azúcar. Cuando esté caliente introducimos la leche, el relleno de las oreo y las galletas picadas, junto a la gelatina. Lo dejamos en el fuego durante 3 minutos sin dejar de remover. Sacamos el molde del congelador y le introducimos la crema, Finalmente volvemos a meter en el congelador durante 3 horas. 

Decoración

Transcurridas tres horas sacamos la tarta del congelador y ponemos las galletas picadas por encima con la ayuda de un colador. Antes de servir ponemos las 8 galletas para que no se pongan flojas.

Bizcocho de yogurt

Bizcocho de yogurt

Ingredientes

3 huevos

1 sobre de levadura

1 yogurt

3 medidas de yogurt de harina

2 medidas de azúcar

1 medida de aceite de girasol

Elaboración:

Separamos las yemas y las claras de los huevos, subimos al punto de nieve las claras.

Mientras mezclamos el resto de ingredientes. En último lugar añadiremos la clara y la levadura. 

Untamos el molde con mantequilla y luego harina por todo para que no se pegue y metemos la masa dentro del molde. Introducimos el molde en el horno a 175ºc durante 35-40 minutos.  

Rubiols y crespells mallorquina

Ingredientes 

300g de manteca

350g de azúcar

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de aceite de oliva

2 yemas de huevo

1 kg de harina

(relleno requesón,mermelada, nutella, crema pastelera, cabello de angel....)

Elaboración:

Rubiols:

Rubiols

En un bol ponemos, el zumo, el aceite, el azúcar y  las yemas de huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después, introducimos la manteca y jugamos con ella hasta que esta se ponga floja. Posteriormente, introducimos poco a poco la harina hasta poder formar una masa. 

Se corta la masa en trozos y se aplanan con un rodillo hasta hacer un círculo de un 15cm. 
Después se pone una cuchara del relleno y se cierra doblando por la mitad, cerrándolo presionándolo con el dedo. Si la forma queda irregular se puede cortar de manera que quede la forma de una semicircunferencia. A continuación lo introducimos en el horno 180ºc aproximadamente 40-50 minutos.

Crespells:

Crespells

En un bol ponemos, el zumo, el aceite, el azúcar y  las yemas de huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después, introducimos la manteca y jugamos con ella hasta que esta se ponga floja. Posteriormente, introducimos poco a poco la harina hasta poder formar una masa. 

A continuación la estiramos con un rodillo y con un grosor considerable y con el cortador de crespells. hacemos las galletas que hornearemos durante 10-15 minutos a 180ºc hasta que estén doradas. 

Pollo con almendra"estilo chino"

Pollo con almendra"estilo chino"

Ingredientes:

500g pechugas de pollo

1u cebolla

1u pimiento rojo

100g almendras crudas

1 cdt jengubre fresco troceado

100ml salsa de soja

1 cdt azúcar

3cdt. fécula de maíz (maircena)

2cdt. bicarbonato sódico

1 cdt vinagre de arroz

1 cdt aceite de sésamo

250ml agua

aceite de girasol

sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos el pollo de restos de grasas que pueda tener y lo cortamos en daditos. Ponemos el pollo en un bol con el bicarbonato, mezclamos bien y lo dejamos reposar durante 15 minutos. Lavamos bien el pollo para eliminar el resto de bicarbonato. 

Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo lo cortamos en brunoise"cuadrado grande".Tostamos las almendra en una sartén sin nada de aceite. Es muy importante que estemos pendientes para evitar que se nos quemen demasiado. 

En un bol preparamos la salsa. Mezclamos el jengibre troceado, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el agua. Calentamos el wok con 5 cuchadas de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente incorporamos los trozos de pollo y rehogamos durante 3 minutos. No se tiene quedar el pollo dorado, solo blanquearlo. Ponemos 3 cucharada más de aceite de girasol al wok y cuando esté caliente añadimos las verduras. Rehogamos a fugo fuerte removiendo constantemente durante 5 minutos. Las verduras han de quedar al dente( no muy hechas). Echamos el pollo, las almendras y la salsa que tenemos reservadas y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos. Mezclamos la maicena con un chorrito de agua fría y la ponemos a la sartén. Dejamos al fuego 10 minutos más. Si vemos que le falta salsa podemos agregarle un poco más de agua y si no está lo suficientemente espesa para nuestro gusto, le agregamos una pizca más de fécula de maíz disuelta.

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Capricho de zanahoria con cobertura blanca con nuez crujiente

Capricho de zanahoria con  cobertura blanca con nuez crujiente

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 paquete de zanahoria picada

¾ de un vaso de aceite de oliva

150g de azúcar moreno

3 huevos

180g de harina

1 sobre de levadura

45 g de nueces picadas

Una pizca de canela

Una pizca de sal

Miel

Para untar:

250 g mascarpone

50 g azúcar

Para decorar:

1 trozo de nuez

Miel

60g Chocolate.

Elaboración:

Para el bizcocho

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol mezclar el aceite con el azúcar moreno y los huevos, cuando se consiga una mezcla homogénea se añade la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal pasado por un tamiz. En la mezcla anterior, añadimos las nueces picadas y la zanahoria. Finalmente, poner la masa en un molde redondo untado con mantequilla para evitar que se nos pegue el bizcocho. Introducir en el horno durante 25 minutos. Sí transcurrido este tiempo el bizcocho está dorado y el interior crudo, tapar el pastel con un papel de aluminio.

Para el mascarpone

En un bol mezclar el mascarpone con la canela y poco a poco ir añadiendo el azúcar. Cuando tengamos hecha la mezcla la introducimos en una manga pastelera para poder realizar la decoración.

Para el chocolate

Colocar el chocolate al baño maría y fundirlo. Con una cuchara ir repartiendo en un papel vegetal, dándole la forma deseada, luego meterlo en la nevera hasta que adquiera consistencia.

Presentación

El mascarpone que sobra se mete en la nevera tapado con un papel transparente. Una vez esté frío el bizcocho y le demos la forma deseada, hay que untar el mascarpone encima del pastel. Cuando pongamos el mascarpone encima de la tarta hay que añadir el chocolate. En una sartén ponemos las nueces troceadas con miel y cuando la miel esté caramelizada hay que apagar el fuego y poner las nueces en un plato. Finalmente hay que coger la nuez entera y pasarla también por miel. Cuando las nueces troceadas estén frías hay que distribuirlas por los alrededores del bizcocho. Finalmente poner la nuez entera encima del pastel y decorar con la manga pastelera a su gusto.

Coca gató

Coca gató

Ingredientes:

6 huevos

250g de harina de almendra

170g de azúcar

Canela

Ralladura de limón

Azúcar glas

Elaboración:

Separamos los huevos y ponemos la mitad de azúcar en la yema y la otra en la clara. Montamos la clara a punto de nieve y luego movemos durante el mismo tiempo que hemos batido la clara la yema. Después lo mezclamos todo y añadimos la harina de almendra. Luego se introduce la canela y la ralladura de limón. Ponemos la mezcla en un molde y lo introducimos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.