Tarta red velvet

Tarta red velvet

Ingredientes:

-Bizcocho:

120ml aceite de girasol
320g azúcar
2cd de cacao puro
4cd de colorante líquido rojo velvet
2u huevos
3cdt extracto vainilla
250ml de leche
2cdt de zumo de limón
300g de harina bizcocho
1cdt bicarbonato de soda
2 cdt de vinagre blanco
1u de levadura en polvos

-Butter cream:

250g mantequilla a temperatura ambiente
300g azúcar glas
250g queso de untar
3cdt de colorante líquido rojo velvet

Elaboración:

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180ºC.
Primero elaboramos un suero de leche que es con zumo de limón y leche. Reservamos la mezcla. Mientras vamos engrasando el molde con mantequilla y con un poco de harina.

En un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos. Cuando esté bien integrado le añadimos el cacao tamizado y lo volvemos a mezclar. Incorporamos un poco del  suero elaborado anteriormente y lo removemos. Poco a poco vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas y el resto del suero.
En un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda hasta que burbujee y lo agregamos en la mezcla de anterior. Cuando la mezcla sea homogénea, introducimos el extracto de vainilla y el colorante.

Finalmente horneamos a 180ºC durante 45 minutos o una vez que se separe del moldee y al introducir un palillo salga limpio.

Butter cream

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el queso de untar y el azúcar glas con el colorante batimos hasta tener una textura parecida a la del helado.

Magdalenas

Magdalenas 

Ingredientes:

250 g. de harina

250 g. de aceite de oliva

250 g. de azúcar

5 claras de huevo

5 yemas.

1 sobre de levadura de canario

Elaboración:

Horno a 190 º C  arriba y abajo.

Preparar los moldes para rellenar la masa de las magdalenas.

Hay que montar la clara hasta que este punto de nieve, cuando este casi en el punto de nieve añadirle 125 gramos  de azúcar, y acabar de montar con la varilla o una batidora. Después hay que coger las yemas y montarlas y añadirles los 125 gramos de azúcar que quedan. Tras montar la yema y la clara hay que juntar las dos masas con la ayuda de una espátula. Después añadir la harina mezclada con la levadura. Finalmente hay que añadir el aceite poco a poco.

Finalmente ponemos la mezcla en el molde pero solo llenamos 2/3 para que no se salga la masa.  Meterlas en el horno solo abajo para que suban y una vez hayan subido dejarlas 3 minutos arriba y abajo.

Cocarrois

cocarrois

Ingredientes:

- Para la pasta

1 vaso de aceite de oliva 

1 y 1/2 de agua

1k de harina flojo

- Para el relleno

1 manojo de espinacas

1 manojo de sofritos

1 coliflor

150g de pasas

50g de piñones 

sal, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:

Pasta

En un bol se mezcla el agua, el aceite y la harina, hasta conseguir una masa homogenia

Farsa

Cortamos las verduras en mirepoix(consiste en corta los dado a superior de 1 cm) y los aliñamos. Después cogemos la pasta y hacemos una bola. Después las entendemos y las rellenamos con las verduras.

Finalmente se cierra, dando forma de cocarrois.

Metemos en el horno durante 20 minutos a 180ºC

Bizcocho de yogurt

Bizcocho de yogurt

Ingredientes

3 huevos

1 sobre de levadura

1 yogurt

3 medidas de yogurt de harina

2 medidas de azúcar

1 medida de aceite de girasol

Elaboración:

Separamos las yemas y las claras de los huevos, subimos al punto de nieve las claras.

Mientras mezclamos el resto de ingredientes. En último lugar añadiremos la clara y la levadura. 

Untamos el molde con mantequilla y luego harina por todo para que no se pegue y metemos la masa dentro del molde. Introducimos el molde en el horno a 175ºc durante 35-40 minutos.  

Empanadas mallorquinas

Empanadas mallorquinas

Ingredientes:

-Masa

300g de manteca

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de aceite de oliva

2 yemas de huevo

1kg de harina

-Relleno

500g de pollo o cordero

2u de cebolla 

200g de sobrasada

50g de panceta

125g de gisantes 

Sal y pimienta blanca

Pimentón dulce 

Aceite de oliva 

Elboración:

En un bol ponemos, el zumo, el aceite y las yemas de huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después, introducimos la manteca y jugamos con ella hasta que esta se ponga floja. Posteriormente, introducimos poco a poco la harina hasta poder formar una masa. 

Cortamos el pollo o cordero a mirepoix, la cebolla a brunoise, le añadimos sal, pimienta. Luego en un bol le ponemos los guisantes con pimentón dulce, aceite de oliva, sal y pimienta. 

A la masa le  damos la forma de empanada cilindrada hasta conseguir un hueco en medio para poder rellenar la masa. Finalmente, aplastamos un trozo de masa para conseguir la tapa de la empanada. Para evitar que salga el jugo de dentro pellizcamos los lados. A continuación lo introducimos en el horno a 180ºc aproximadamente 40-50 minutos.  

Capricho de zanahoria con cobertura blanca con nuez crujiente

Capricho de zanahoria con  cobertura blanca con nuez crujiente

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 paquete de zanahoria picada

¾ de un vaso de aceite de oliva

150g de azúcar moreno

3 huevos

180g de harina

1 sobre de levadura

45 g de nueces picadas

Una pizca de canela

Una pizca de sal

Miel

Para untar:

250 g mascarpone

50 g azúcar

Para decorar:

1 trozo de nuez

Miel

60g Chocolate.

Elaboración:

Para el bizcocho

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol mezclar el aceite con el azúcar moreno y los huevos, cuando se consiga una mezcla homogénea se añade la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal pasado por un tamiz. En la mezcla anterior, añadimos las nueces picadas y la zanahoria. Finalmente, poner la masa en un molde redondo untado con mantequilla para evitar que se nos pegue el bizcocho. Introducir en el horno durante 25 minutos. Sí transcurrido este tiempo el bizcocho está dorado y el interior crudo, tapar el pastel con un papel de aluminio.

Para el mascarpone

En un bol mezclar el mascarpone con la canela y poco a poco ir añadiendo el azúcar. Cuando tengamos hecha la mezcla la introducimos en una manga pastelera para poder realizar la decoración.

Para el chocolate

Colocar el chocolate al baño maría y fundirlo. Con una cuchara ir repartiendo en un papel vegetal, dándole la forma deseada, luego meterlo en la nevera hasta que adquiera consistencia.

Presentación

El mascarpone que sobra se mete en la nevera tapado con un papel transparente. Una vez esté frío el bizcocho y le demos la forma deseada, hay que untar el mascarpone encima del pastel. Cuando pongamos el mascarpone encima de la tarta hay que añadir el chocolate. En una sartén ponemos las nueces troceadas con miel y cuando la miel esté caramelizada hay que apagar el fuego y poner las nueces en un plato. Finalmente hay que coger la nuez entera y pasarla también por miel. Cuando las nueces troceadas estén frías hay que distribuirlas por los alrededores del bizcocho. Finalmente poner la nuez entera encima del pastel y decorar con la manga pastelera a su gusto.

Bollos preñados

 bollos preñados

Ingredientes:

175 ml de agua

175ml de leche

40g de levadura fresca

600g de harina de fuerza

2 cucharadas de sal

1 cucharada de azúcar

Elaboración:

Mezcla el agua con la sal, azúcar y levadura en un bol. Lo dejamos reposar 7 minutos y le introducimos la harina. Después lo amasamos durante 25 minutos y luego dejamos reposar 30 minutos. Una vez que la masa esté hecha hacemos 12 bolas y le pasamos el rodillo en cada una. Cuando ya teneos la masa aplanada le añadimos el relleno y le hacemos otra vez la bola y dejamos reposar 2 horas. Finalmente, introudicmos los bollos en el horno a 180º durante 30 minutos.