Empanadas mallorquinas

Empanadas mallorquinas

Ingredientes:

-Masa

300g de manteca

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de aceite de oliva

2 yemas de huevo

1kg de harina

-Relleno

500g de pollo o cordero

2u de cebolla 

200g de sobrasada

50g de panceta

125g de gisantes 

Sal y pimienta blanca

Pimentón dulce 

Aceite de oliva 

Elboración:

En un bol ponemos, el zumo, el aceite y las yemas de huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después, introducimos la manteca y jugamos con ella hasta que esta se ponga floja. Posteriormente, introducimos poco a poco la harina hasta poder formar una masa. 

Cortamos el pollo o cordero a mirepoix, la cebolla a brunoise, le añadimos sal, pimienta. Luego en un bol le ponemos los guisantes con pimentón dulce, aceite de oliva, sal y pimienta. 

A la masa le  damos la forma de empanada cilindrada hasta conseguir un hueco en medio para poder rellenar la masa. Finalmente, aplastamos un trozo de masa para conseguir la tapa de la empanada. Para evitar que salga el jugo de dentro pellizcamos los lados. A continuación lo introducimos en el horno a 180ºc aproximadamente 40-50 minutos.