Cocarrois

cocarrois

Ingredientes:

- Para la pasta

1 vaso de aceite de oliva 

1 y 1/2 de agua

1k de harina flojo

- Para el relleno

1 manojo de espinacas

1 manojo de sofritos

1 coliflor

150g de pasas

50g de piñones 

sal, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:

Pasta

En un bol se mezcla el agua, el aceite y la harina, hasta conseguir una masa homogenia

Farsa

Cortamos las verduras en mirepoix(consiste en corta los dado a superior de 1 cm) y los aliñamos. Después cogemos la pasta y hacemos una bola. Después las entendemos y las rellenamos con las verduras.

Finalmente se cierra, dando forma de cocarrois.

Metemos en el horno durante 20 minutos a 180ºC

Fideos chinos con verduras y toque de mostaza dijon

Fideos chinos con verduras y toque de mostaza dijon

INGREDIENTES.

- Para la salsa de tomate.:

Aceite de oliva extra virgen 100ml

2 latas de tomate triturado

Sal y pimienta 

- Para el pisto.:

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 calabacín grande 

1 pimiento rojo y otro verde

1 cucharada de mostaza Dijon

3 cucharas de soja Kikkoman

1/2 cdta. de jengibre molido

sal

Un paquete de fideos chinos de huevo o trigo

Elaboración:

SALSA DE TOMATE:

Ponemos en una cazuela el aceite y el tomate triturado y lo ponemos a fuego alto unos 15 minutos. Añadimos una cucharadita de azúcar para reducir acidez, una pizca de sal y pimienta negra y removemos.

PREPARACIÓN DEL PISTO:

Lavamos las verduras. Picamos los dientes de ajo en láminas, la cebolla en juliana (en tiras más o menos iguales y estrechitas), los pimientos, y el calabacín en brunoise (cuadraditos de 1 a 3mm). Ponemos el aceite de oliva virgen extra a la cazuela y sofreímos primero las cebollas y el ajo. Cuando esté dorado, añadimos el calabacín y los pimientos. Tardarán unos 15 minutos a fuego lento. Ponemos sal y la pimienta y lo mezclamos. Ponemos la salsa de tomate que tenemos reservada y el jengibre en polvo, juntamos todo bien para mezclar sabores. 

COCCIÓN DE LOS FIDEOS CHINOS

Hay que tener cuidado porque estos fideos tardan menos en cocerse que la pasta italiana, generalmente requieren menos de 5 minutos para llegar al dente. Algunos fideos alcanzan este estado en menos de un minuto, estando listos para servir. Así que con 4 minutos es suficiente, los retiramos del fuego y escurrimos para añadir cuando esté el pisto hecho. El líquido no lo tiramos.

 

Empanadas mallorquinas

Empanadas mallorquinas

Ingredientes:

-Masa

300g de manteca

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de aceite de oliva

2 yemas de huevo

1kg de harina

-Relleno

500g de pollo o cordero

2u de cebolla 

200g de sobrasada

50g de panceta

125g de gisantes 

Sal y pimienta blanca

Pimentón dulce 

Aceite de oliva 

Elboración:

En un bol ponemos, el zumo, el aceite y las yemas de huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después, introducimos la manteca y jugamos con ella hasta que esta se ponga floja. Posteriormente, introducimos poco a poco la harina hasta poder formar una masa. 

Cortamos el pollo o cordero a mirepoix, la cebolla a brunoise, le añadimos sal, pimienta. Luego en un bol le ponemos los guisantes con pimentón dulce, aceite de oliva, sal y pimienta. 

A la masa le  damos la forma de empanada cilindrada hasta conseguir un hueco en medio para poder rellenar la masa. Finalmente, aplastamos un trozo de masa para conseguir la tapa de la empanada. Para evitar que salga el jugo de dentro pellizcamos los lados. A continuación lo introducimos en el horno a 180ºc aproximadamente 40-50 minutos.  

Quiche de espinacas con queso de cabra

Quiche de espinacas con queso de cabra

Ingredientes:

300g de espinacas
500g de nata
3 huevos
4 trozos grande de queso de cabra

sal y pimienta negra

1 pasta brisa
aceite de oliva

Elaboración.

Encendemos el horno a 180º.

Colocamos la pasta brisa en un molde y lo metemos en el horno durante 10 minutos a 180ºc, para que la parte inferior se quede crujiente. Cortamos en juliana las espinacas y las pochamos en un sartén. Cuando estén las metemos en la pasta. Después mezclamos la nata, con la sal, la pimienta y el huevo y lo añadimos a la pasta. Finalmente, ponemos el queso de cabra encima. Metemos en horno a 180ºc durante 25 minutos.

Pollo al curry

pollo al curry

Ingredientes:

2 de cebolla

2 de pimiento italiano

250ml de nata líquida

1k de pechuga

3 tazas de café arroz

2 cucharadita de maicena

Agua

curry deseada

Curcuma

Sal, pimentón picante

Limón

Aceite de oliva

Laurel

Elaboración:

Cortamos en juliana la pechuga, sazonamos(limón,sal y pimentón picante), cortamos la cebolla y pimiento italiano en brunoise(en cuadraditos de 4mm). En un bol ponemos la nata, con sal, pimentón picante, curry, curcuma y lo mezclamos. En una sartén ponemos aceite de oliva cuando comience a estar caliente le añadimos la cebolla, hasta que suelte el agua y esté a punto de estar flojo le añadimos el pimiento italiano. Cuando esté cocido introducimos la pechuga y movemos hasta que esté blanqueada. Introducimos la nata cuando esté todo echo metemos la maicena con un poco de agua. Cuando el pollo esté cocinado lo sacamos de la sartén.

Hacemos el arroz en una olla con agua cuando esté hirviendo metemos el arroz con laurel. Lo sacamos y hacemos el plato deseado.

Arroz brut

Arroz brut

Ingredientes:

6 puñados de arroz

1 butifarrón

2 cebollas

1 pimiento italiano

50g de setas

25g de judías

400g de pollo

1 cucharadita de especias de arroz brut

1 cucharadita de canela

Sal

Aceite de girasol

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos pequeños y después lo metemos en una olla con el aceite. Cuando esté blanqueado, metemos la cebolla, el pimiento y el butifarrón en brunoise hasta que estén pochados. Después, añadimos 3/4 de agua junto a las setas y las judías y lo ultimo le añadimos las especías Cuando estén los ingredientes cocinados y el agua hierva tiramos el arroz (durante unos 15 minutos)