Cocarrois

cocarrois

Ingredientes:

- Para la pasta

1 vaso de aceite de oliva 

1 y 1/2 de agua

1k de harina flojo

- Para el relleno

1 manojo de espinacas

1 manojo de sofritos

1 coliflor

150g de pasas

50g de piñones 

sal, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:

Pasta

En un bol se mezcla el agua, el aceite y la harina, hasta conseguir una masa homogenia

Farsa

Cortamos las verduras en mirepoix(consiste en corta los dado a superior de 1 cm) y los aliñamos. Después cogemos la pasta y hacemos una bola. Después las entendemos y las rellenamos con las verduras.

Finalmente se cierra, dando forma de cocarrois.

Metemos en el horno durante 20 minutos a 180ºC

kibbech

Kibbech

Ingredientes:

400g de carne picada

Mezcla de especias, pimienta, pimentón dulce,comino, canela, perejil, hot pepper"sauce" y

harina

Relleno:

230g de agua

200g de cuscús

2u cebolla

2 dientes de ajo

60g de piñones

La misma mezcla de especias que antes

Aceite de oliva y sal

- Pita:

6u pita

2u tomate

Salsa de yogurt

Elaboración:

Relleno

Para hacer el cuscús, ponemos agua al fuego hasta que hierva y la retiramos del fuego. Después introducimos el  cuscús y lo tapamos durante 5 minutos. Después hacemos un mezcla con la carne picada, el cuscús y las especies. Para los piñones calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando estén dorados los retiramos del fuego. En la misma sartén añadimos la cebolla picada para pocharla. Después, añadimos los ajos picados, la sal, la carne picada y los piñones que que esté blanqueado. Mezclamos  la carne picada con las especies y hacemos la forma de croquetas. Dentro ponemos el relleno y hacemos la forma de croqueta y lo pasamos por harina. 

Pita

Pasamos el pan pita por debajo de agua y lo metemos en la tostadora. Después por un agujero lo rellanamos con lechuga, tomate, salsa y kibbech.