Magdalenas

Magdalenas 

Ingredientes:

250 g. de harina

250 g. de aceite de oliva

250 g. de azúcar

5 claras de huevo

5 yemas.

1 sobre de levadura de canario

Elaboración:

Horno a 190 º C  arriba y abajo.

Preparar los moldes para rellenar la masa de las magdalenas.

Hay que montar la clara hasta que este punto de nieve, cuando este casi en el punto de nieve añadirle 125 gramos  de azúcar, y acabar de montar con la varilla o una batidora. Después hay que coger las yemas y montarlas y añadirles los 125 gramos de azúcar que quedan. Tras montar la yema y la clara hay que juntar las dos masas con la ayuda de una espátula. Después añadir la harina mezclada con la levadura. Finalmente hay que añadir el aceite poco a poco.

Finalmente ponemos la mezcla en el molde pero solo llenamos 2/3 para que no se salga la masa.  Meterlas en el horno solo abajo para que suban y una vez hayan subido dejarlas 3 minutos arriba y abajo.

Cocarrois

cocarrois

Ingredientes:

- Para la pasta

1 vaso de aceite de oliva 

1 y 1/2 de agua

1k de harina flojo

- Para el relleno

1 manojo de espinacas

1 manojo de sofritos

1 coliflor

150g de pasas

50g de piñones 

sal, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:

Pasta

En un bol se mezcla el agua, el aceite y la harina, hasta conseguir una masa homogenia

Farsa

Cortamos las verduras en mirepoix(consiste en corta los dado a superior de 1 cm) y los aliñamos. Después cogemos la pasta y hacemos una bola. Después las entendemos y las rellenamos con las verduras.

Finalmente se cierra, dando forma de cocarrois.

Metemos en el horno durante 20 minutos a 180ºC

Fideos chinos con verduras y toque de mostaza dijon

Fideos chinos con verduras y toque de mostaza dijon

INGREDIENTES.

- Para la salsa de tomate.:

Aceite de oliva extra virgen 100ml

2 latas de tomate triturado

Sal y pimienta 

- Para el pisto.:

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 calabacín grande 

1 pimiento rojo y otro verde

1 cucharada de mostaza Dijon

3 cucharas de soja Kikkoman

1/2 cdta. de jengibre molido

sal

Un paquete de fideos chinos de huevo o trigo

Elaboración:

SALSA DE TOMATE:

Ponemos en una cazuela el aceite y el tomate triturado y lo ponemos a fuego alto unos 15 minutos. Añadimos una cucharadita de azúcar para reducir acidez, una pizca de sal y pimienta negra y removemos.

PREPARACIÓN DEL PISTO:

Lavamos las verduras. Picamos los dientes de ajo en láminas, la cebolla en juliana (en tiras más o menos iguales y estrechitas), los pimientos, y el calabacín en brunoise (cuadraditos de 1 a 3mm). Ponemos el aceite de oliva virgen extra a la cazuela y sofreímos primero las cebollas y el ajo. Cuando esté dorado, añadimos el calabacín y los pimientos. Tardarán unos 15 minutos a fuego lento. Ponemos sal y la pimienta y lo mezclamos. Ponemos la salsa de tomate que tenemos reservada y el jengibre en polvo, juntamos todo bien para mezclar sabores. 

COCCIÓN DE LOS FIDEOS CHINOS

Hay que tener cuidado porque estos fideos tardan menos en cocerse que la pasta italiana, generalmente requieren menos de 5 minutos para llegar al dente. Algunos fideos alcanzan este estado en menos de un minuto, estando listos para servir. Así que con 4 minutos es suficiente, los retiramos del fuego y escurrimos para añadir cuando esté el pisto hecho. El líquido no lo tiramos.

 

Rubiols y crespells mallorquina

Ingredientes 

300g de manteca

350g de azúcar

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de aceite de oliva

2 yemas de huevo

1 kg de harina

(relleno requesón,mermelada, nutella, crema pastelera, cabello de angel....)

Elaboración:

Rubiols:

Rubiols

En un bol ponemos, el zumo, el aceite, el azúcar y  las yemas de huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después, introducimos la manteca y jugamos con ella hasta que esta se ponga floja. Posteriormente, introducimos poco a poco la harina hasta poder formar una masa. 

Se corta la masa en trozos y se aplanan con un rodillo hasta hacer un círculo de un 15cm. 
Después se pone una cuchara del relleno y se cierra doblando por la mitad, cerrándolo presionándolo con el dedo. Si la forma queda irregular se puede cortar de manera que quede la forma de una semicircunferencia. A continuación lo introducimos en el horno 180ºc aproximadamente 40-50 minutos.

Crespells:

Crespells

En un bol ponemos, el zumo, el aceite, el azúcar y  las yemas de huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después, introducimos la manteca y jugamos con ella hasta que esta se ponga floja. Posteriormente, introducimos poco a poco la harina hasta poder formar una masa. 

A continuación la estiramos con un rodillo y con un grosor considerable y con el cortador de crespells. hacemos las galletas que hornearemos durante 10-15 minutos a 180ºc hasta que estén doradas. 

Empanadas mallorquinas

Empanadas mallorquinas

Ingredientes:

-Masa

300g de manteca

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de aceite de oliva

2 yemas de huevo

1kg de harina

-Relleno

500g de pollo o cordero

2u de cebolla 

200g de sobrasada

50g de panceta

125g de gisantes 

Sal y pimienta blanca

Pimentón dulce 

Aceite de oliva 

Elboración:

En un bol ponemos, el zumo, el aceite y las yemas de huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después, introducimos la manteca y jugamos con ella hasta que esta se ponga floja. Posteriormente, introducimos poco a poco la harina hasta poder formar una masa. 

Cortamos el pollo o cordero a mirepoix, la cebolla a brunoise, le añadimos sal, pimienta. Luego en un bol le ponemos los guisantes con pimentón dulce, aceite de oliva, sal y pimienta. 

A la masa le  damos la forma de empanada cilindrada hasta conseguir un hueco en medio para poder rellenar la masa. Finalmente, aplastamos un trozo de masa para conseguir la tapa de la empanada. Para evitar que salga el jugo de dentro pellizcamos los lados. A continuación lo introducimos en el horno a 180ºc aproximadamente 40-50 minutos.  

kibbech

Kibbech

Ingredientes:

400g de carne picada

Mezcla de especias, pimienta, pimentón dulce,comino, canela, perejil, hot pepper"sauce" y

harina

Relleno:

230g de agua

200g de cuscús

2u cebolla

2 dientes de ajo

60g de piñones

La misma mezcla de especias que antes

Aceite de oliva y sal

- Pita:

6u pita

2u tomate

Salsa de yogurt

Elaboración:

Relleno

Para hacer el cuscús, ponemos agua al fuego hasta que hierva y la retiramos del fuego. Después introducimos el  cuscús y lo tapamos durante 5 minutos. Después hacemos un mezcla con la carne picada, el cuscús y las especies. Para los piñones calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando estén dorados los retiramos del fuego. En la misma sartén añadimos la cebolla picada para pocharla. Después, añadimos los ajos picados, la sal, la carne picada y los piñones que que esté blanqueado. Mezclamos  la carne picada con las especies y hacemos la forma de croquetas. Dentro ponemos el relleno y hacemos la forma de croqueta y lo pasamos por harina. 

Pita

Pasamos el pan pita por debajo de agua y lo metemos en la tostadora. Después por un agujero lo rellanamos con lechuga, tomate, salsa y kibbech.

Quiche de espinacas con queso de cabra

Quiche de espinacas con queso de cabra

Ingredientes:

300g de espinacas
500g de nata
3 huevos
4 trozos grande de queso de cabra

sal y pimienta negra

1 pasta brisa
aceite de oliva

Elaboración.

Encendemos el horno a 180º.

Colocamos la pasta brisa en un molde y lo metemos en el horno durante 10 minutos a 180ºc, para que la parte inferior se quede crujiente. Cortamos en juliana las espinacas y las pochamos en un sartén. Cuando estén las metemos en la pasta. Después mezclamos la nata, con la sal, la pimienta y el huevo y lo añadimos a la pasta. Finalmente, ponemos el queso de cabra encima. Metemos en horno a 180ºc durante 25 minutos.

Capricho de zanahoria con cobertura blanca con nuez crujiente

Capricho de zanahoria con  cobertura blanca con nuez crujiente

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 paquete de zanahoria picada

¾ de un vaso de aceite de oliva

150g de azúcar moreno

3 huevos

180g de harina

1 sobre de levadura

45 g de nueces picadas

Una pizca de canela

Una pizca de sal

Miel

Para untar:

250 g mascarpone

50 g azúcar

Para decorar:

1 trozo de nuez

Miel

60g Chocolate.

Elaboración:

Para el bizcocho

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol mezclar el aceite con el azúcar moreno y los huevos, cuando se consiga una mezcla homogénea se añade la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal pasado por un tamiz. En la mezcla anterior, añadimos las nueces picadas y la zanahoria. Finalmente, poner la masa en un molde redondo untado con mantequilla para evitar que se nos pegue el bizcocho. Introducir en el horno durante 25 minutos. Sí transcurrido este tiempo el bizcocho está dorado y el interior crudo, tapar el pastel con un papel de aluminio.

Para el mascarpone

En un bol mezclar el mascarpone con la canela y poco a poco ir añadiendo el azúcar. Cuando tengamos hecha la mezcla la introducimos en una manga pastelera para poder realizar la decoración.

Para el chocolate

Colocar el chocolate al baño maría y fundirlo. Con una cuchara ir repartiendo en un papel vegetal, dándole la forma deseada, luego meterlo en la nevera hasta que adquiera consistencia.

Presentación

El mascarpone que sobra se mete en la nevera tapado con un papel transparente. Una vez esté frío el bizcocho y le demos la forma deseada, hay que untar el mascarpone encima del pastel. Cuando pongamos el mascarpone encima de la tarta hay que añadir el chocolate. En una sartén ponemos las nueces troceadas con miel y cuando la miel esté caramelizada hay que apagar el fuego y poner las nueces en un plato. Finalmente hay que coger la nuez entera y pasarla también por miel. Cuando las nueces troceadas estén frías hay que distribuirlas por los alrededores del bizcocho. Finalmente poner la nuez entera encima del pastel y decorar con la manga pastelera a su gusto.

Arroz brut

Arroz brut

Ingredientes:

6 puñados de arroz

1 butifarrón

2 cebollas

1 pimiento italiano

50g de setas

25g de judías

400g de pollo

1 cucharadita de especias de arroz brut

1 cucharadita de canela

Sal

Aceite de girasol

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos pequeños y después lo metemos en una olla con el aceite. Cuando esté blanqueado, metemos la cebolla, el pimiento y el butifarrón en brunoise hasta que estén pochados. Después, añadimos 3/4 de agua junto a las setas y las judías y lo ultimo le añadimos las especías Cuando estén los ingredientes cocinados y el agua hierva tiramos el arroz (durante unos 15 minutos)